随着考研的接近，考生们也都在积极复习备考了。下面是小编为大家整理收集的关于天津商业大学生食学院微生物学2016考研真题的相关内容，欢迎大家的阅读。
专 业： 发酵工程 食品科学
课程名称： 微生物学(809)
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词(每小题3分，共30分)
1.假菌丝
2.溶原菌
3.互生
4.同步生长
5.次生代谢产物
cted medium
-step growth curve
ricted transduction
lactic fermentation
eur effect
二、填空题(每空1分，共20分)
1.G+细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖和 ，前者的双糖单位是由1个
和1个 通过β-1,4-糖苷键连接而成，这一双糖单位易
被 水解，导致细菌细胞壁破碎。
2.半固体培养基中琼脂的使用浓度范围为 。
3. 常见的菌种保藏方法有 、 和 等，
目前保藏菌种时间最长的方法是 。
4.酶合成的调节类型有 和 两种。
5.真核生物和原核生物细胞膜化学组成上的主要区别在于真核生物细胞膜中含有 ，所以真核生物能被制霉菌素抑制。
6. 当发酵液过酸时，为了调节发酵液的pH，常采用的治本方法是 和 。
7.细菌的鞭毛具有 功能，菌毛具有 功能，性菌毛具有 功能。
monas mobilis发酵葡萄糖生成乙醇的代谢途径是 。与EMP途径相比，该途径的特征性中间产物是2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸，该中间产物由 催化裂解。
9.能够从质粒转移到质粒或从质粒转移到染色体的那些基因称为 。
三、判断下列说法是否正确，将答案写在括号内(每题1分，共10分)
( )1.真菌除无性繁殖和有性繁殖外，还有一种生殖方式是准性生殖。
( )2.因为不具有吸收养料的功能，所以将根霉的根称为“假根”。
( )3.温和噬菌体侵染宿主细胞后，不会引起宿主细胞的裂解。
( )4.青霉素是D-丙氨酰-D-丙氨酸的结构类似物，两者相互竞争转肽酶的活性中心，当转肽酶与青霉素结合后，双糖肽间的肽桥无法交联。
( )5.两种细菌的G+C含量相近，说明它们亲缘关系近，反之，G+C含量差别大，说明它们亲缘关系远。
( )6.进行霉菌形态观察时，常用棉兰乳酚油制备压片观察。
( )7.兼性厌氧菌在有氧时靠呼吸产能，无氧时则只能通过发酵产能。
( )8.对于异养型微生物来说，其最适的碳源为“CHON”型。
( )9.G-细菌因存在LPS外膜，故比G+细菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害。
( )10.酵母菌利用葡萄糖在pH3.5~4.5、厌氧条件下进行乙醇发酵，当环境中有适量亚硫酸氢钠时(发酵液为碱性)，酵母的乙醇发酵转变为甘油发酵。
四、问答题(每题10分，共50分)
1.试从细胞的形态结构特点，分析细菌和酵母菌的菌落特点。(10分)
2.微生物通过细胞膜对营养物质的运送主要有哪4种方式?试从能量、载体、运送速度及溶质运输方向等角度对4种运送营养物质的方式进行比较。(10分)
3.什么叫溶源转变?试分析溶源转变与转导的区别。(10分)
4.有一酵母突变株，在糖酵解途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡糖糖平板上存活。试解释这一现象。(10分)
5.在微生物实验室中，对培养皿、培养基、试验台面及无菌室内空气常采用哪些方法进行消毒或灭菌?写出消毒或灭菌的原理和条件。(10分)
五、技能题(每题20分，共40分)
1.请设计一个以野生型黄色短杆菌为出发菌株，通过紫外诱变方法获得Met-和Lys-双重缺陷菌株的实验方案。
2.试设计一个从自然界中筛选产蛋白酶芽孢菌的试验方案，并解释原理;如果蛋白酶作为食品工业用酶，应从那几个方面着手保证其安全性?
